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风干灌肠的做法

2019/05/15 来源:朝阳信息港

导读

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将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水,浸泡1天左右

精肉和肥肉的比例是9:1

将买回来的肉放在水槽中,用活动的水洗净

将洗好的肉,切成1cm左右的肉丁,放在大1点的盆中

将所有的配料放在大碗中,搅拌均匀

将调料倒入盛肉的大盆中

用手搅拌均匀

至每颗肉丁都均匀的沾满了调料,盖上盖子,入味2小时以上

将泡好的肠衣套在漏斗上

将肉通过漏斗填到肠衣中

灌好后,按1定间距用棉线系好

全部灌好

用牙签在肠衣上扎几个小眼

将灌好的灌肠挂在阴凉处风干

约1周左右差不多就能够了

收起后,放在蒸锅中蒸熟

蒸熟的灌肠,再次放在室外阴至半干,放在冰箱冷藏室保存

吃时再热1下就能够了

美食天下菜谱大全温馨提示:

如果不做10斤肉的肠,调料随肉的量增减

10斤肉用8米肠衣便可

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